يشارك فريق من الطهاة من ثلاثة فنادق روتانا في دبي إبداعاتهم الاحتفالية المفضلة.
أصبح التخطيط لوليمة معدّة في المنزل خلال موسم الأعياد أسهل من أي وقت مضى، حيث نأخذك خلف كواليس مطابخ ثلاثة من فنادق روتانا في دبي للتعرف على وصفات موسم الأعياد المفضلة لدينا. ما من شك بأن هذه التحف الفنية ستبهر عائلتك وأصدقائك خلال العطلات.
فيتيلو توناتو
لحم بارد مقطع ومغطى بصلصة كريمة
يتمتع الشيف أليساندرو بيرتينيتي، الذي انضم مؤخراً إلى فريق الطهي في فندق ميديا روتانا، بسنوات طويلة من الخبرة. وجد الشيف الذي يتولى قيادة مطبخ "بريغوز" شغفه بالطهي أثناء التعلم تحت إشراف جداته، اللتين كانتا خبيرين في مطابخ شمال وجنوب إيطاليا.
"فيتيلو توناتو (أو لحم العجل) هو أحد الأطباق التي تنقلك على الفور إلى إيطاليا من اللقمة الأولى تماماً مثل التيراميسو أو البيتزا. إنه بسيط ولكنه لذيذ ويسهل صنعه في المنزل باستخدام القليل من المكونات البسيطة. كما يمكن الاستمتاع به في مناسبات مختلفة، لأنه من الأطباق المفضلة للمشاركة مع الأحباب حول المائدة".
صدر البط المزجج بصلصة البرتقال والبهارات الخمس
مع كبد الأوز المحمص، وهريس الملفوف الأبيض وعدس بوي
يعتقد الشيف برجس تشينوي، الشيف التنفيذي في فندقي البندر روتانا والبندر أرجان من روتانا دبي كريك، أن البط يعد اختياراً مثالياً لمناسبات الأعياد والاحتفالات. وحول هذا الطبق يقول: "يكمن سر هذا الطبق في نكهات البرتقال والمريمية والعسل الحلو، والتي تساهم جميعها في تعزيز عصارة البطة. يجمع الطبق ما بين الشرق والغرب من خلال العدس ذو النكهة المعتدلة وصلصة البرتقال والخمس توابل".
كعكة يولي لوغ بالفاكهة الحمراء
مع موس الفاكهة الحمراء والكريم
يمتلك الشيف عميد صايغ، الذي يتولى منصب طاهي المعجنات في "ذا تي رووم" في فندق الجداف روتانا سويت، 22 عاماً من الخبرة في مجاله. وهو من الطهاة الشغوفين بكل ما يتعلق بالطهي والخبز، ويحب تجربة الأطباق الجديدة، حيث يعتقد أن هذه المنطقة المتنوعة ثقافياً توفر الكثير من الإلهام لإبداعاته.
وحول الوصفة، يقول الشيف: تعد كعكة يولي لوغ جزءاً مهماً من تقاليد عيد الميلاد، حيث كان يتم حرق جذع شجر خاص في المدفأة من أجل جلب الحظ والثروة، وهو تقليد متبع خلال موسم العطلات منذ عدة قرون. إنه رمز للازدهار والبركة، لذا فإن تقديم كعكة يولي لوغ لا يزال من تقاليد عيد الميلاد المبهجة".
